料理の奥深さを改めて知りました。

Noix de Coco~ノワドココ~

06-4256-8689

〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32

【ランチ】11:30~14:30(LO.14:00)
【ディナー】 17:30~22:30(LO.21:30)
定休日/月曜日・火曜日

料理の奥深さを改めて知りました。

独立を夢見るスタッフブログ

2021/04/18 料理の奥深さを改めて知りました。

 

料理の奥深さを改めて知りました。

パスタは自分でも驚きで
2週間連続で合格しました。

こんな日が来るなんて
自分でも驚きで嬉しいですが、
裏腹に料理の初歩とも言える
包丁研ぎに苦戦中です。

ある程度切れるように研ぐことはできるのですが、

はがねという包丁の中心にある日本刀と同じ作りの切れ味の鋭くなる部分を、
いかに正確に研ぐというのは
職人の技で、この業界に入って2年半たちますが、
未だにはっきりと分かっていません。

改めてシェフに申し出ると一から教えてもらっているのですが、

分からないことが色々あり、料理の奥深さを痛感しています。
もっと包丁研ぎを勉強します!

料理の味付けや盛り付けなどの華の部分に目が行きがちですが、

まだまだ1年生だと謙虚に素直な気持ちを忘れずに取り組んでいこうと思った1日でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

電話番号 06-4256-8689
住所 〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32
営業時間 ランチ:11:30~14:30(LO.14:00) ディナー:17:30~21:30(LO.20:30)※ディナ-タイムは要前日予約
定休日 月曜日・火曜日

メールより前日ご予約頂きますともれなく【本日のピクルス】を無料サ―ビスさせて頂きます。
メールアドレス:shop@noix-de-coco.shop-pro.jp
名前、電話、日時、単品(当日に承ります)又はコ-ス料理(ディナ-タイムは要前日予約)

ネットショップでは日本一に3度輝いたロ-ストビ―フをはじめ、テレビや雑誌などでも紹介された多数の商品を
販売中です。大切な方への贈り物や、記念日のご家庭で豪華なディナー にお楽しみください。
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