栃木県にあるワイナリーに視察に行ってきました

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栃木県にあるココファームという自然農法にこだわり、ブドウから栽培しているワイナリーに視察に行ってきました。

急な斜面で作られるその土地にあったブドウを栽培し、上品な味わいのワインを作られています。
総理大臣など、VIPクラスの晩餐会に使われるなど、またJALのファーストクラに選ばれるなど、
素晴らしい実績もあり、何よりも、その優しい味わいが気に入り、お店でも使いたいと仕入れてきました。

1950年代に開かれた山のブドウ畑の麓で1984年から始まったワイン作り。
ここにご紹介するココ・ファーム・ワイナリーの自家製ワインは、

こころみ学園のブドウ畑や特別契約栽培農家の畑で生まれた日本のブドウ100%から造られています。

ココ・ファーム・ワイナリーではその土地にあったブドウが自然に無理なく育つよう、

適地適品種の考え方を取り入れています。

醸造場では野生酵母や野生乳酸菌を中心に発酵させ、

ブドウ本来の自然の持ち味を生かすため、ビン詰前の清澄や濾過も最低限に控えて作られています。

香り良く上品な味わいのワイン好きのかた是非ご賞味ください。