06-4256-8689
〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32
【ランチ】11:30~14:30(LO.14:00)【ディナー】 17:30~22:30(LO.21:30)定休日/月曜日・火曜日
失敗しないローストビーフの作り方
【ポイント】温度計で測りながら、温度が上がりそうになったら水を加えて 木べらでむらがないように混ぜる。 ※300g~500gで30分~45分間で完成!(注意・・・目安はアルミホイルをはがして、袋の中身を観察して肉汁が透き通っていれば完成です。濁っているなら時間の延長をお願いいたします。) ↓ 6,流水で15分程冷やす。(又は、氷水に付ける)・・※肉汁が肉に戻りますのでジューシーになります。冷たいお肉がお好きでしたら冷蔵庫で1時間以上冷やしてください。 ↓ 7,完成です。繊維を見て直角にスライスしてお召し上がりくださいませ。
失敗した!!!・・・→お湯の混ぜ方にむらがあったり、お肉が大きかったりした時に中心が少し生っぽくなってしまう失敗があります。 ↓ ※バーベキューでもキッチンでも軽く中心を炙って食べましょう!
生食可能な黒毛和牛肉を使っているのならそのままで大丈夫です。
★上記のロースト調理をお試しになり、SNS投稿をして頂き新サイトでお買い物の際に SNS投稿が分かる、【URLと“メルマガフレンチシェフ伝授おうちご飯”】を入力頂きますと、 【2023年作柚子胡椒】をプレゼントとして同梱させて頂きます。
柚子胡椒は、ほんの少しだけお鍋や味噌汁、ポン酢や醤油に入れるだけでめちゃくちゃ美味しくなります。私自身が収穫してすぐ、海塩と島唐辛子だけで作り、直ぐに冷凍保存してありますので香りが驚くほど華やかでたまりません。
ノワ・ド・ココと出会った事で、沢山の小さな幸せが増えた! と喜んで頂けるように、もっと食卓が楽しくなるような商品をご紹介していきますので ノワ・ド・ココをどうぞよろしくお願いします!
ご要望、ご意見がございましたらお気軽にお問い合わせください。 =================================== 発行者 ノワ・ド・ココ 清水 大阪市北区本庄東2丁目5-32 shop@noix-de-coco.shop-pro.jp ===================================
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日本一に3度輝いたサーロインのローストビーフは以下よりご購入いただけます
A5ランクのサーロインのローストビーフ トリュフソース | 投稿 | Noix de Coco Online Shop ~ノワドココ オンラインショップ~ (noix-de-coco.jp)
例年売り切れますのでお早めに!
電話番号 06-4256-8689 住所 〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32 営業時間 ランチ:11:30~14:30(LO.14:00) ディナー:17:30~20:30(LO.19:30)※ディナ-タイムは要前日予約 定休日 月曜日・火曜日
メールアドレス:shop@noix-de-coco.shop-pro.jp 名前、電話、日時、単品(当日に承ります)又はコ-ス料理(ディナ-タイムは要前日予約)
ネットショップでは日本一に3度輝いたロ-ストビ―フをはじめ、テレビや雑誌などでも紹介された多数の商品を 販売中です。大切な方への贈り物や、記念日のご家庭で豪華なディナー にお楽しみください。 ネットショップノワドココ➡http://img11.shop-pro.jp/PA01056/276/etc/title.jpg
24/10/15
24/09/29
24/09/23
TOP
ロ-ストビ―フ専門店のシェフならではの失敗しない簡単調理法です。 【塊肉ロースト】を伝授します。・・・・もちろん屋外だけでなくご家庭のキッチンでも同じですので是非、お試しください。 →誰でも塊肉を調理してみたくありませんか?・・・ですよね!失敗しないのならチャレンジしたいですよね!・・・では、・・・伝授いたします。 失敗しないのかというと90%ぐらいは成功します。ですが、失敗した時の対処法を同時に伝授しますので、チャレンジ精神のある方は最後までお付き合いください。 【塊肉ロースト】・・・つまり、ローストビーフもそうです。豚肉もそうですし、鶏肉なら端から丸めてタコ糸(100均で買えます)でぐるぐる巻きにしたものでも同じです。 そうです・・・ローストポークにローストチキンです。 さっそく調理方法のポイントを簡単に説明します。
●」焼く前に30分前に常温にする・・・300g~500gの塊の想定です。
↓
●強火で焼く・・・・・焼き色だけでOK!です。
↓
【ポイント】味付けは、塩、胡椒、この他ハーブやにんにくなどお好みでどうぞ・・・
※少し強いぐらいの味付けをお願いします。→肉汁と一緒に流れ落ちますので
↓
●袋(ジップロック)にオリーブ油と焼き色を付けた肉を入れて、空気を抜いて袋を閉じる
↓
【ポイント】空気を抜くためにオリーブ油は多くても問題ありません。空気を抜くことにより真空状態になります。それにより均等に火入れができますので、中心から表面まできれいなロースト調理ができるわけです。
↓
●ジップロックを丸めて、アルミホイルを3重に巻いて軽く輪ゴムでとめる。
【ポイント】輪ゴムは3~5本使い軽くお肉に圧を加える。均等に圧を加える事で
むら無く火入れが出来ますので大切な工程ですのでお願いします。
↓
●大きめの鍋にお湯を入れて70℃~80℃に調節して鍋底に網を敷き4を入れる。
【ポイント】温度計で測りながら、温度が上がりそうになったら水を加えて
木べらでむらがないように混ぜる。
※300g~500gで30分~45分間で完成!(注意・・・目安はアルミホイルをはがして、袋の中身を観察して肉汁が透き通っていれば完成です。濁っているなら時間の延長をお願いいたします。)
↓
6,流水で15分程冷やす。(又は、氷水に付ける)・・※肉汁が肉に戻りますのでジューシーになります。冷たいお肉がお好きでしたら冷蔵庫で1時間以上冷やしてください。
↓
7,完成です。繊維を見て直角にスライスしてお召し上がりくださいませ。
失敗した!!!・・・→お湯の混ぜ方にむらがあったり、お肉が大きかったりした時に中心が少し生っぽくなってしまう失敗があります。
↓
※バーベキューでもキッチンでも軽く中心を炙って食べましょう!
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【2023年作柚子胡椒】をプレゼントとして同梱させて頂きます。
柚子胡椒は、ほんの少しだけお鍋や味噌汁、ポン酢や醤油に入れるだけでめちゃくちゃ美味しくなります。私自身が収穫してすぐ、海塩と島唐辛子だけで作り、直ぐに冷凍保存してありますので香りが驚くほど華やかでたまりません。
ノワ・ド・ココと出会った事で、沢山の小さな幸せが増えた!
と喜んで頂けるように、もっと食卓が楽しくなるような商品をご紹介していきますので
ノワ・ド・ココをどうぞよろしくお願いします!
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発行者 ノワ・ド・ココ 清水
大阪市北区本庄東2丁目5-32
shop@noix-de-coco.shop-pro.jp
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例年売り切れますのでお早めに!
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住所 〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32
営業時間 ランチ:11:30~14:30(LO.14:00) ディナー:17:30~20:30(LO.19:30)※ディナ-タイムは要前日予約
定休日 月曜日・火曜日
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名前、電話、日時、単品(当日に承ります)又はコ-ス料理(ディナ-タイムは要前日予約)
ネットショップでは日本一に3度輝いたロ-ストビ―フをはじめ、テレビや雑誌などでも紹介された多数の商品を
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