06-4256-8689
〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32
【ランチ】11:30~14:30(LO.14:00)【ディナー】 17:30~22:30(LO.21:30)定休日/月曜日・火曜日
おせち料理の内容
2012年度のフレンチおせち お料理を一部ご紹介します!
お重箱に入っている生おせちの全内容です。
●フランス・バンデ産 仔鴨ロースト オレンジキャラメルソース 黒豆添え 鴨肉をローストした後、オレンジキャラメルソースで軽く煮 そして真空パックにします。
【お召し上がり方】 鴨肉をお好みの厚さにスライスし 付け合わせの黒豆のオレンジ煮と一緒に盛り付けて下さい。 ※鴨肉はスライスして重箱に盛り付けてしまうと、表面が感想し パサパサになり、肉汁が抜け、ジューシーさがなくなります。 真空パックにする事により、 しっとりとした鴨肉本来の味が味わえるのです。 黒豆は一般的な豆ではなく、大納言豆を使用しています。
●A5ランク黒毛和牛ランプ肉のローストビーフ ラタトゥイユ添え お正月バージョン、にんにく醤油風味のローストビーフです。 A5ランクのローストビーフは、2010年ベストお取り寄せ大賞を受賞した 当店一番人気商品。現在も、贈り物やホームパーティーの メインディッシュとして好評いただいております。 このローストビーフは、お正月にお子様からお年を召した方まで 楽しんで頂けるように考案した一品で、スタッフの中には 大賞受賞のトリュフソースのローストビーフより 美味だと評価はかなり高い、お正月限定のスタイルです。 【お召し上がり方】 横に添えた南仏の野菜のトマト煮を皿に盛り お好みの厚さにスライスして盛りつけて下さい。 わさび醤油につけても、美味しくお召し上がり頂けます。
●バームクーヘン豚のフレンチ角煮 里芋添え フレンチ角煮は、当店人気商品の一つで、 過去に7ヶ月待ちを記録したことのある一品で その噂を聞きつけ、テレビや雑誌など多くのメディアで取り上げて頂きました。 この一品は、お正月に相応しく、バームクーヘン豚のロース肉のみ使用し フレンチ角煮のロースをローストして仕上げました。 煮込んだ角煮ではなく、オーブン焼きにした お正月に相応しい上級な角煮の完成です。 9月に某ホテルで開かれた、有名おせちのお披露目会でも メディアやお客様より多くのおせちの中より 一番注目された一品です。 里芋の角煮を添えて、お召し上がり下さい。 ※ワイン、日本酒、焼酎との相性抜群です。
●サーモンと鯖のスモーククスクス桜風味寿司 サーモンは、一般のスモークサーモンとは全く違う、スモークサーモンです。 何が違うのか・・・? 当店のサーモンは、スモークする際、温かい温度でしっとりと桜の燻煙を あてながらじっくりと加熱します。 そうする事によって、半生のスモークサーモンになるわけですが、 その絶妙な味わいと、はかなく崩れる食感は 一度食べたら病みつきになることでしょう。 鯖は、生食できるごま鯖を使い、シェリービネガーと黒糖でマリネしました。 クスクスと一緒にお召し上がり下さい。
桜風味のクスクス寿司は、桜の塩漬けと野菜のマリネとクスクスを一緒に お寿司風に仕上げました。 サーモンとゴマ鯖とアーティーチョークと一緒にお召し上がり下さい
●ビゴール豚ほほ肉ハムゼリー ビゴール豚のほほ肉は、フランスの牧場より日本で唯一当店が 独占入手している食材です。 これは、清水シェフがフランスのバスク地方にある、ビゴール豚牧場を 訪れた際、当店だけのビゴール豚の名物が作りたい!! と、熱い想いを伝えたところ、ほほ肉を日本で当店だけに販売することを 承諾して頂きました。ですから、この極上の味わいを味わえるのは 日本でたった一軒、ノワドココだけなのです。 この世界でも希少な部位を使い、ほほ肉をハムに仕上げ、更に フランス産の高級唐辛子“エスプレット唐辛子”を使い ゼリー寄せにしました。じっくりとお味見下さい。 フランスのメディアが注目している理由がわかるはず。
●竹の子&子持ち昆布ゼリー 漫画「美味しんぼ」で日本一と絶賛されている、京都乙訓産の竹の子 を使い、子持ち昆布と共にゼリー寄せにしました。 実は、京都乙訓は、シェフの実家でもあります。 その理由から、良質の竹の子が入手できるわけです。
●フランス産 栗と「フォアグラチョコレート」 フォアグラチョコレートは、当店唯一商標登録を取得している商品です。 (=You&Me) この一品は、毎年フレンチおせち恒例の一品で、一見フォアグラとチョコレート はミスマッチ?と思われるかもしれませんが、実は絶妙のマリアージュが楽しめる おせち料理の中の人気の一品です。 2012年バージョンは、フランス産の栗のピュレとチョコレート 黒胡椒風味のフォアグラ、そしてマロングラッセが入っています。 お子様にも喜ばれる一品に仕上げました。 まだ召し上がられていない方は、是非未知の味わいをどうぞお楽しみください。 ※You&Meは、お客様からの人気投票により決定しました
●仔羊の胡椒風味 チーズとじゃがいものピュレ添え フランス料理の定番“アニョーロティー”です。 南仏で修業を積んだ清水シェフのスペシャリテ。 ニンニク風味の仔羊のローストは、しっとりジューシーで 付け合わせのじゃがいものピュレをつけてお召し上がり下さい。 赤ワインとの極上のマリアージュをお楽しみ頂ける一品です。
●黒毛和牛A5ランクサーロインのローストビーフと お肉の旨味がたっぷりしみ込んだ豆添え 大賞を受賞した、この上ない味わいです。 トリュフゼリーが上品なアクセントになっています。 肉の旨みを含んだ豆もトリュフも極上のA5ランクのローストビーフの 引き立て役です。一切れ、一切れ、ゆっくり味わって下さい。 お正月も大いに盛り上がるはずです。
●ハモとホタテ貝とクリームチーズの美味カマボコ梅風味の炙り鱧添え 関西ではお馴染みの鱧とホタテ貝をペースト状にし テリーヌとしてオーブンでじっくり焼き上げ、その付け合わせには 綺麗に骨切りした鱧に白みそと梅ピュレをのせ 炙り焼きにし、ご用意しました。 極上のカマボコだと思い、お召し上がり下さい。
●エゾ鹿の赤ワインマリネ ブルーベリー添え 北海道摩周湖付近で漁師さんが狩猟して 直送して頂くエゾ鹿は3歳迄の雌鹿。 その上品でジューシーな味わいは絶品。 付け合わせのブルーベリーは、信州で栽培して頂いている 完熟したもののみ使用。その独特の渋みと酸味が エゾ鹿の持つ鉄分に刺激され、旨みが凝縮し、臭味が消されます。 これもまた、コクのある赤ワインとご一緒にお楽しみ下さい。
●ウニとゆり根のロワイヤル 枝豆クリームソース 当店OPEN20年前より、シェフのスペシャリテと君臨する ノワドココの代名詞的料理。この一品を求めて、遠くより足を運ばれる程人気の一皿。 生ウニの周りのユリネは、オマール海老のコンソメと共に裏ごした極上のピュレ その周りを枝豆とうすい豆のピュレ、更にその周りを オマール海老のコンソメジュレ・・・と、非常に手間暇かかった一品です。
●オマール海老とスッポンとフカヒレゼリー グレープフルーツバルサミコソース オマール海老をスッポンとフカヒレのゼリー寄せにしました。 フカヒレは、上質のフカヒレを求め、台湾、上海を回り 直接仕入れてきたもの。2日間かけてもどしたフカヒレは 良質のコラーゲンたっぷり、と~ろとろ。 プリプリのオマール海老に絡めてお召し上がり下さい。 コレ以上贅沢はない・・・というくらいの美肌料理です。 お正月からお肌ツルツルですね。
おせち料理のご予約はコチラからどうぞ ⇒http://www.rakuten.ne.jp/gold/noixdecoco/html/osechi/osechi.html
11月末まで、先行予約特典付き!
その特典とは・・・ 昨年おとりよせネットで総合大賞・肉部門金賞を頂いた 「A5ランクのローストビーフ」の1/2サイズです!
24/09/29
24/09/23
24/09/21
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2012年度のフレンチおせち
お料理を一部ご紹介します!
お重箱に入っている生おせちの全内容です。
●フランス・バンデ産 仔鴨ロースト オレンジキャラメルソース 黒豆添え
鴨肉をローストした後、オレンジキャラメルソースで軽く煮
そして真空パックにします。
【お召し上がり方】
鴨肉をお好みの厚さにスライスし
付け合わせの黒豆のオレンジ煮と一緒に盛り付けて下さい。
※鴨肉はスライスして重箱に盛り付けてしまうと、表面が感想し
パサパサになり、肉汁が抜け、ジューシーさがなくなります。
真空パックにする事により、
しっとりとした鴨肉本来の味が味わえるのです。
黒豆は一般的な豆ではなく、大納言豆を使用しています。
●A5ランク黒毛和牛ランプ肉のローストビーフ ラタトゥイユ添え
お正月バージョン、にんにく醤油風味のローストビーフです。
A5ランクのローストビーフは、2010年ベストお取り寄せ大賞を受賞した
当店一番人気商品。現在も、贈り物やホームパーティーの
メインディッシュとして好評いただいております。
このローストビーフは、お正月にお子様からお年を召した方まで
楽しんで頂けるように考案した一品で、スタッフの中には
大賞受賞のトリュフソースのローストビーフより
美味だと評価はかなり高い、お正月限定のスタイルです。
【お召し上がり方】
横に添えた南仏の野菜のトマト煮を皿に盛り
お好みの厚さにスライスして盛りつけて下さい。
わさび醤油につけても、美味しくお召し上がり頂けます。
●バームクーヘン豚のフレンチ角煮 里芋添え
フレンチ角煮は、当店人気商品の一つで、
過去に7ヶ月待ちを記録したことのある一品で
その噂を聞きつけ、テレビや雑誌など多くのメディアで取り上げて頂きました。
この一品は、お正月に相応しく、バームクーヘン豚のロース肉のみ使用し
フレンチ角煮のロースをローストして仕上げました。
煮込んだ角煮ではなく、オーブン焼きにした
お正月に相応しい上級な角煮の完成です。
9月に某ホテルで開かれた、有名おせちのお披露目会でも
メディアやお客様より多くのおせちの中より
一番注目された一品です。
里芋の角煮を添えて、お召し上がり下さい。
※ワイン、日本酒、焼酎との相性抜群です。
●サーモンと鯖のスモーククスクス桜風味寿司
サーモンは、一般のスモークサーモンとは全く違う、スモークサーモンです。
何が違うのか・・・?
当店のサーモンは、スモークする際、温かい温度でしっとりと桜の燻煙を
あてながらじっくりと加熱します。
そうする事によって、半生のスモークサーモンになるわけですが、
その絶妙な味わいと、はかなく崩れる食感は
一度食べたら病みつきになることでしょう。
鯖は、生食できるごま鯖を使い、シェリービネガーと黒糖でマリネしました。
クスクスと一緒にお召し上がり下さい。
桜風味のクスクス寿司は、桜の塩漬けと野菜のマリネとクスクスを一緒に
お寿司風に仕上げました。
サーモンとゴマ鯖とアーティーチョークと一緒にお召し上がり下さい
●ビゴール豚ほほ肉ハムゼリー
ビゴール豚のほほ肉は、フランスの牧場より日本で唯一当店が
独占入手している食材です。
これは、清水シェフがフランスのバスク地方にある、ビゴール豚牧場を
訪れた際、当店だけのビゴール豚の名物が作りたい!!
と、熱い想いを伝えたところ、ほほ肉を日本で当店だけに販売することを
承諾して頂きました。ですから、この極上の味わいを味わえるのは
日本でたった一軒、ノワドココだけなのです。
この世界でも希少な部位を使い、ほほ肉をハムに仕上げ、更に
フランス産の高級唐辛子“エスプレット唐辛子”を使い
ゼリー寄せにしました。じっくりとお味見下さい。
フランスのメディアが注目している理由がわかるはず。
●竹の子&子持ち昆布ゼリー
漫画「美味しんぼ」で日本一と絶賛されている、京都乙訓産の竹の子
を使い、子持ち昆布と共にゼリー寄せにしました。
実は、京都乙訓は、シェフの実家でもあります。
その理由から、良質の竹の子が入手できるわけです。
●フランス産 栗と「フォアグラチョコレート」
フォアグラチョコレートは、当店唯一商標登録を取得している商品です。
(=You&Me)
この一品は、毎年フレンチおせち恒例の一品で、一見フォアグラとチョコレート
はミスマッチ?と思われるかもしれませんが、実は絶妙のマリアージュが楽しめる
おせち料理の中の人気の一品です。
2012年バージョンは、フランス産の栗のピュレとチョコレート
黒胡椒風味のフォアグラ、そしてマロングラッセが入っています。
お子様にも喜ばれる一品に仕上げました。
まだ召し上がられていない方は、是非未知の味わいをどうぞお楽しみください。
※You&Meは、お客様からの人気投票により決定しました
●仔羊の胡椒風味 チーズとじゃがいものピュレ添え
フランス料理の定番“アニョーロティー”です。
南仏で修業を積んだ清水シェフのスペシャリテ。
ニンニク風味の仔羊のローストは、しっとりジューシーで
付け合わせのじゃがいものピュレをつけてお召し上がり下さい。
赤ワインとの極上のマリアージュをお楽しみ頂ける一品です。
●黒毛和牛A5ランクサーロインのローストビーフと
お肉の旨味がたっぷりしみ込んだ豆添え
大賞を受賞した、この上ない味わいです。
トリュフゼリーが上品なアクセントになっています。
肉の旨みを含んだ豆もトリュフも極上のA5ランクのローストビーフの
引き立て役です。一切れ、一切れ、ゆっくり味わって下さい。
お正月も大いに盛り上がるはずです。
●ハモとホタテ貝とクリームチーズの美味カマボコ梅風味の炙り鱧添え
関西ではお馴染みの鱧とホタテ貝をペースト状にし
テリーヌとしてオーブンでじっくり焼き上げ、その付け合わせには
綺麗に骨切りした鱧に白みそと梅ピュレをのせ
炙り焼きにし、ご用意しました。
極上のカマボコだと思い、お召し上がり下さい。
●エゾ鹿の赤ワインマリネ ブルーベリー添え
北海道摩周湖付近で漁師さんが狩猟して
直送して頂くエゾ鹿は3歳迄の雌鹿。
その上品でジューシーな味わいは絶品。
付け合わせのブルーベリーは、信州で栽培して頂いている
完熟したもののみ使用。その独特の渋みと酸味が
エゾ鹿の持つ鉄分に刺激され、旨みが凝縮し、臭味が消されます。
これもまた、コクのある赤ワインとご一緒にお楽しみ下さい。
●ウニとゆり根のロワイヤル 枝豆クリームソース
当店OPEN20年前より、シェフのスペシャリテと君臨する
ノワドココの代名詞的料理。この一品を求めて、遠くより足を運ばれる程人気の一皿。
生ウニの周りのユリネは、オマール海老のコンソメと共に裏ごした極上のピュレ
その周りを枝豆とうすい豆のピュレ、更にその周りを
オマール海老のコンソメジュレ・・・と、非常に手間暇かかった一品です。
●オマール海老とスッポンとフカヒレゼリー
グレープフルーツバルサミコソース
オマール海老をスッポンとフカヒレのゼリー寄せにしました。
フカヒレは、上質のフカヒレを求め、台湾、上海を回り
直接仕入れてきたもの。2日間かけてもどしたフカヒレは
良質のコラーゲンたっぷり、と~ろとろ。
プリプリのオマール海老に絡めてお召し上がり下さい。
コレ以上贅沢はない・・・というくらいの美肌料理です。
お正月からお肌ツルツルですね。
おせち料理のご予約はコチラからどうぞ
⇒http://www.rakuten.ne.jp/gold/noixdecoco/html/osechi/osechi.html
11月末まで、先行予約特典付き!
その特典とは・・・
昨年おとりよせネットで総合大賞・肉部門金賞を頂いた
「A5ランクのローストビーフ」の1/2サイズです!