本格的なフォアグラを食べに行きました

パスタの煮込み系をやってみて、一般的なミートソースと全く違って、感動してもっと知りたくなりました。そこで、お店の休みを利用して本格的なフォアグラを食べに行きました。一昨日、お世話になったお店はアクサングラーブルソレイユというお店です。そこはシェフが1人でされていてたくさんのワインとゆったりとした音楽でとても落ち着く雰囲気なお店です。
そこで僕が、目的にしたフォアグラ料理はこの写真です。
このお店のシェフから詳しく教えていただき、スクランブルエッグの上に絶妙な火入れのフォアグラを乗せて、その上からポルト酒とマデラ酒を1/3まで煮詰めて、さらにフォンドヴォーを加えて1/3まで煮詰めた濃厚なソースがかかっていました。とても美味しかったです♪

昨日、ノワドココのシェフに連れて行ってもらい、パソコンを買いに行った時、それだったら煮込み系のソースのパスタにフォアグラを合わせてみたらと言われてすごくやってみたくなりました。

他のお店では食べられないような、日本ではここでしか食べられないような、ノワドココの料理と同じように、
僕流の料理をいつか作りたいと思うとなんだかワクワクしてきました。