新商品登場！

2月に発表する、新商品の撮影を行いました。

Ａ５ランク神戸牛の“ビーフシチュー”です！

当店にもありそうでなかった洋食の定番中の定番料理
常連様、数名からもリクエストを頂いておりました。

前バラの中で全体的にサシの入った部位ブリスケを使います。
この肉は、赤身でサシは入りにくく、脂がたっぷり
上下についているのですが、その脂は全部キレイに取り除きいています。
当店では、当然Ａ５ランクを使用しますので
一般的には赤身ですが、当店のお肉はキレイにサシが入り込んでいます。

この肉を煮込むと、とろける柔らかさではなく
一口、口に頬張ると肉の旨さが口いっぱいに広がり
全体的にフワッと柔らかく、ソースと渾然一体となり
コクのある余韻が楽しめると思います。

実は、昨年渡仏した際に買ってきた
ブルーベリージャムとブラックベリージャムを使っているのですが
このジャムは、世界的にジャム作りで有名な南仏の“ミオさん”のものなのです。
ミオさんが作るジャムは、自然な甘さと果実味あふれる仕上がり
少量隠し味に使用すると、味が引き締まり肉の味わいが際立ちました。

もちろん、ベースのソースは神戸牛の骨と野菜など
とても気が遠くなるほど、手間暇かけたものです。
ちなみにミオさんのジャムは某百貨店で日本でも手に入りますが
　・・・とんでもなく高いです。
しかもミオさんは、私が渡仏した際
知り合いになった方の知り合いだったのです！驚きでした。

そうそう、ビーフシチューの前に
こちらを販売し始めましたので、どうぞよろしくお願い致します。
『牛舌シチュー』