6/15～ 夏の特別コース

実は私、23歳よりフレンチレストランを経営し
27歳で、2店舗目フランス家庭料理をＯＰＥＮ
31歳では、現在の豊中店に移転。
その７年後には、ネットショップを立ち上げ
そして今年、４５歳を迎えます。

 

自分の中で、フレンチを作り続けていく事に
少し疑問を抱いています。　

 

その理由は、この20数年間で
自分では日本一だと断言できるほどの料理
（ローストビーフ、カレー、ハヤシライスなど）が完成し
その味一本で勝負してみたい！という想いが出てきたからです。

 

つまり、日本でココしかない
という、専門店を作りたいのです。

 

今回のメニューは、もしかしたら
私が考案する最後のフレンチフルコースになるかもしれません。

 

本当です。

 

もしそうなるとしたら・・・？

 

と思うと、俄然、力が入りました！

 

もし、興味がある方は、
夏の夜長をノワドココの料理で
ゆっくりとお楽しみ下さい。

 

 

【味覚の錯覚】
6/15～

 

★ゆっくりと夏の夜長を楽しみたい方におすすめ・・・
～夏の特別コースＡ　5,000円（税・サービス料込）　～

 

★誕生日など記念日の方におすすめ・・・
～夏の特別コースＢ　10,000円（税・サービス料込）　～

 

※注意※・お客様に取り分けていただくシェアスタイルになります
・コース料理は2時間以上かかります
・オーソドックスなフレンチをご希望の方にはオススメできません
・2日前までの要予約（休日除く）
・お子様向きではございません。小さいお子様はご遠慮ください
・他のコースと併せてのオーダーはできません

 

 

コースの詳細は、こちらの画像をクリックすると大きくなりますので
コチラ↓　からご確認ください。

 

 

★このブログをご覧になられた方には
　特別に味の錯覚クイズのヒントと
　プレゼントがあります！

 

【味の錯覚クイズのヒント】
　
　大ヒント　の部分をご覧ください

 

 

【プレゼント】
　
　夏の特別コースをご予約時に、
　「ブログを見ました。“シェフのラストメニューの予約をしたい”」とお伝えください。

 

　夏の特別コースＡの方には、
　「ハマグリのブルゴーニュ風」をサービス！
　夏の特別コースＢの方には、
　「記念日ケーキを無料」とさせて頂きます

 

 

それでは、数日にわけて
コース内容の詳細をお伝えしていきたいと思います。

 

 

 

 

 

１．卵かけごはん

 

　一見、卵かけご飯に見えますが、実は生ハムとフルーツに
　玉葱とメレンゲドレッシングの一品なんです！

 

　関西最高級ランクのバームクーヘン豚の生ハムの塩味と
　メレンゲのほんのり甘いふわふわドレッシングと
　卵黄に見立てたフルーツの相性をお楽しみください。

 

　卵かけご飯ではありえない、辛口白ワインやシャンパンとの
　相性も見逃せませんよ！
　ワイン好きな方は、スタッフまで声をかけて下さい。
　マリアージュの一杯をお薦めします！

 

 

２．63℃の卵

 

　63℃で卵を加熱すると、なんと卵ゼリー？になります。
　トリュフの香りをつけ、トマトの種のゼリーをのせ
　塩をパラパラふりかけてお召し上がり頂きます。

 

　温泉卵は、約70℃で作りますが、この7℃の差が
　こんな信じられない食感を生みます。

 

　特別な技法で味付けした卵が、暑い夏にピッタリな
　爽やかさをお楽しみ頂けます。
　
　この卵をラタトゥイユやガーリックトーストにのせて食べると
　更に、美味しくお召し上がり頂けます。

 

　まだまだ夏の特別コースの始まりですが
　既に頭は、錯覚におちいるはずです。

 

　さあ、次にいきましょう！

 

 

 

 

３．真紅のサラダ

 

　夏の野菜は、甘くておいしい！
　また、その色は、春が緑、秋が深い色合いに対して
　夏は、赤・黄色と、原色。

 

　このサラダは、赤にこだわり仕上げました。
　情熱の色、赤。

 

　元気が出る色、赤。

 

　きっとこの一品を食べると、力がみなぎるはずです！

 

 

　赤ワイン酢風味のグレープフルーツと、ホタテの甘さが見事な
　マリアージュをお楽しみ頂いています。
　勿論、ソースも真っ赤っ赤！

 

　更に、サービスの真っ赤な
　ビーツグレープフルーツドリンクをあわせると
　ソースの役割を果たし、更に美味しくお召し上がり頂けます！

 

４．味の錯覚

 

　これはグループで1人の方に、目隠しをしていただき
　お連れの方にスプーンで食べさせて頂きます。
　
　貴方は、目隠しをして味覚のみで
　アイスクリームに混ぜた食材を当ててもらいます。

 

　当たれば、シェフからの一品がプレゼント！


⇒大ヒント！！

 

 

　アイスクリームに、貴方の冷蔵庫にある、
　ごく一般的な食材を合わすと、“白ゴマ”のような味になります。

 

　さて・・・何でしょう？

 

　貴方の冷蔵庫の中にある確率は、５０％以上のはず！
　その食材の好き嫌いはハッキリ分かれますが・・・。

 

　根拠はありませんが、納得して頂けると思います ^_^;

 

　当たった方には、写真にある“牛？”
　のシュークリームをプレゼント致します。　

 

　中身は、チーズフォンデュが入っています。

 

　まず、当たった方だけのお楽しみですが
　食べたい方は、私の挑戦に勝ってください！

 

　是非、お待ちしております。