毛ガニのリゾット「ちちんぷいぷい」放映詳細　パート２

この度の東北・関東大地震において、
被災地の皆様に心からお見舞いを申し上げます。
一日も早い復旧復興をお祈り申し上げます。

 

今私たちに出来ることは・・・
関西から少しでも景気づけることだと思います。
頑張ろう日本！西から日本を元気にしましょう！
私たちに今出来ることを精一杯頑張りたいと思います。

 

 

 

 

 

毛ガニのリゾット「ちちんぷいぷい」放映詳細の続きです。

 

放映は８～９分なのに、収録は・・・なんと５時間！

 

なぜそんなに時間がかかるのか・・・

 

それは・・・

 

作り方を全部教えてしまったからです。

 

困りました。
良かったのか悪かったのか、今でも分かりません。

 

当店の名物料理のベースになる特別な出汁の作り方を
なんとテレビで全て詳細部分まで教えてしまいました。

 

この出汁を使ってブイヤベースや
冷製アメリケーヌソースを作って
フレンチおせちや母の日のお弁当にも使うのです。

 

母の日のお弁当詳細はコチラ
http://noix-de-coco.shop-pro.jp/?pid=30013232

 

 

北海道産の毛ガニです

当日は流氷の影響で、北海道産の入荷があやしかったのですが
良かったです。とても良いものが手に入りました。

 

宇都宮まきちゃんが、まさかの「カニに手がはさまれたー！」って

実際は、なかなか挟まれなかったりで・・・

 

しかも、焼きあがったカニを目の前にして
おいしい匂いに夢中で・・・

カニに近づきすぎて顎を・・・やけど？！

 

・・・とても楽しい収録でした。

 

続いて、焼きあがったカニの身を取り出します。

裏技を公開しました。

こんな風に、すりこぎ棒を使うと簡単に身が取り出せますよ。
まきちゃんも「やりたい！」という事になり
「おもしろーい！」と、夢中でした。

 

ここから、当店秘伝のスープを作ります。

毛ガニのコンソメです。

毛ガニの殻をミンチにします

野菜や魚、鶏のだしを加えてスープにします
卵白で澄ますと・・・

これが出来上がります。

 

全部見せてしまいました・・・
20年間ナイショにしていたのに・・・

 

この秘伝のスープでお米を炒めます

生うにと毛ガニの身を加えます

仕上げにモッツァレラチーズを加えて、リゾットの完成！

リゾットを丸めて焼きます

最後に、このフカヒレスープをかけて完成です

 

まきちゃんは、とても美味しそうに食べてくれました

「口の中が海の宝箱や～！」って大絶賛頂きました！

「あと４８個食べたい・・・」って
そりゃ無理でしょう・・・

 

 

 

 

 

次回、スタジオでの模様をお伝えします！