母の日弁当に使う肉の競りにいってきました！

バームクーヘン豚と母の日弁当用の
“エスカルゴとＡ５ランク但馬牛のすきやき”用和牛の競りに行ってきました。

20年来のお付き合いさせて頂いている肉のエキスパートのＳ氏から
レクチャーを元に
私の選んだ豚を見事、競り落とせました。

【私のバームクーヘン豚選びのポイント】
ロースには霜降りがあり、お尻はハリがあり
肉の色の濃いものを選びます。
あの上品な味が特徴のバームクーヘン豚の味わい
早く、味わいたいものです

ちなみに包丁を入れた時
バームクーヘン豚は、スーっと簡単に切れるんです
肉を切るというか、骨から外すみたいな感じです

これが母の日に使う、Ａ５ランクの和牛です
本当に素晴らしい肉を入手できたとＳ氏も喜んでいました
この肉の前腕肉のスライスですきやきを作ります！

これが但馬の種牛です
肉質が素晴らしい
今回、私がゲットした一頭です
これも素晴らしい肉だと、競りで競い合った他店の仲買人の方に
褒めて頂きました
牛肉のようなさし

母の日のお弁当をご予約頂いている皆様
このお肉を美味しく調理して詰めますので
お楽しみに！