母の日弁当・日本のおふくろの味とフランスのおふくろの味のコラボ・試作模様

母の日５月９日（日）たった一日の為に
日頃、まかない以外では使用しない調味料
“醤油・みりん・和風だし”を使い
楽しい試作はレストラン業の合間をぬって続きます。

 

母の日弁当のコンセプトは
日本の家庭料理とフレンチ家庭料理のコラボ

 

試作を続けていて、つくづく自分が食いしん坊だって気づかされました・・・。

 

なぜって・・・？

 

おいしいし、楽しいし、スタッフみんなで盛り上がるんですよ！

 

やっぱり、料理って魅力的で奥が深いですね～。
こんな味になるんだ！って料履歴20年を超えた私が
この母の日弁当の試作で、毎日実感しています。

 

 

 

～本日行った試作品　出汁巻き卵～

 

≪オマール海老in出汁巻き卵≫

 

①活けオマール海老と卵のコラボ
　一緒に記念撮影しようと試みましたが・・・

おいおい・・・オマール海老たち！ちゃんとこっちを向いてくれよ・・・

 

 

当レストランノワドココでは、オマール海老をよく使用します。
この生きたオマール海老だから取れる
とてもデリケートで上品な味のオマール海老のコンソメが
当店自慢の味の一つです。

 

 

　　　そうです。

 

 

出汁巻きにこの出汁（オマール海老のコンソメ）を使おう！ということなのです。

 

 

生みたての卵を届けていただきました
元気の出る素材の一つです
卵って比べないとわかりにくいのですが・・・

 

この卵、おいしい！

 

周りがプレーンの卵（つまり薄焼き卵）

 

中身がオマール海老とカマンベールチーズと
オマール海老のコンソメを使った出汁卵

 

くるっと巻けば・・・完成！

 

なんとも上品な味わい
ほんのりオマール海老の出汁の味が鼻孔をくすぐる・・・

こんな出汁巻き卵、和食の職人さんは考えるだろうか・・・

 

なんだかワクワク楽しくなってきました！

 

料理って無限の可能性を秘めているんだな～　と改めて感じます。

 

明後日の料理は
かぼちゃとココナッツとシナモンを使って作る大学芋と
Ａ５ランク神戸牛とエスカルゴで作るすきやきを試作予定です