おせち　２０１０年版おせち計画 vol.8

ご存知ですか？

 

とうとう、2010年版　寅年のフレンチおせち
仮予約受付スタートしました！→詳しくはコチラ

いや～ビックリしました・・・

 

 

まだ６月ですよって私が言うのもおかしい事ですが
早速、たくさんのご予約、ありがとうございます！

 

予約して下さった方を見ると
毎年お買い上げ頂いている東京のＳ様、大阪のＭ様、他・・・

 

本当にありがとうございます！

 

 

毎回、感想メールを下さるＫ様
いつも感激しています。
また、次回もがんばろう！！！　っていう気持ちが倍になります。

 

あと、今年初めて予約していただいたＫ様他
ありがとうございます！

 

皆様から、私、レストラン ノワドココシェフ清水を
信頼していただけていると思ってよいですよね？
（えっ？　違いますか・・・？）

 

その信頼を裏切らないよう、今からレストラン業の合間をぬって
十代最後のフレンチおせち2010年バージョンの完成度を高めていきます！

 

ご予約して下さった方々、楽しみにしていて下さい！！！

 

 

おせち料理の食材探し

 

≪前回のつづき≫

 

３日目
【ブルゴーニュ】

 

⑧ Jambon Persillé　～ハムとパセリのゼリー寄せ～

 

　→私、実はこう見えてもワインアドバイザーの免許保持者なのですが
　　分厚いワインの教科書に
　　よくブルゴーニュのボージョレ村の赤ワインとこの料理のマリアージュを楽しめると
　　書いてあるのですが・・・いまいち腑に落ちません。

　　私のレストランで、この料理を作り
　　ワインと試すのですが、国産の豚では上品すぎるのか
　　白ワインの方が、合うと思います。

 

　　ワインアドバイザー保持者として、このマリアージュの秘密を暴きたい！
　　という小さな野望があるんです！

 

　　おせちのヒントになるかはわかりませんが、興味のある方、待っててくださいね！
　　きっと探り当ててきます！
　　そして、フランスまで行かなくても日本の食卓でどなたにでも簡単に
　　マリアージュが楽しめるように、フランスからのブログにて
　　説明させていただきます。

　　仏旅行　自慢のお土産話のひとつになるよう、頑張ってきます！
　　何をって・・・？

 

　　　　　　飲んで食べて遊ぶ！！

 

　　　　　　（怒らないでください。仕事です・・・）
　

 

⑨ Raisine ～レジネ～

　　ブドウ果汁で作るブルゴーニュ地方のジャムのことです。
　　
　→日本では、ブドウのジャムってあまり見かけませんが
　　ワインの国、フランスのものだけに
　　非常に魅力的です。

 

　　本物のレジネは、砂糖を加えない
　　と聞きましたが、私の想像するブドウジャムなのでしょうか・・・？
　　
　　それを探りに行きたいと思います。
　　
　　朝食に、クロワッサンといっしょに食べたいな～

 

 

本日は食べたいリスト約４０品中、８～９品目を紹介しました！