たけのこ堀りに行ってきました

誰もがご存じの京都の乙訓産の筍

その中でも、物集女（もずめ）の筍は特別視されています。

父の知人　井上さんに、今年の筍の情報を伺いました。

井上さん曰く、本日（3/17）現在　この竹林で
１８０もの筍を確認できている。　とのこと。

しかも、最初の筍は小さめで土の中の表面近くから
筍が生まれてくるそうです。
実は、今日が今年初めての筍堀りなんや～
どうぞどうぞ・・・

　　　　えっ！！！！！！！

　　　　いただけるのですか・・・・？

　　なんと、今年初堀りの筍を７本頂きました！
　
　　早く帰って湯がかなくてはー！！！

【筍の常識】
①土から先が出る前に掘った方がアクが少なく、あっさりとして美味しい。
　そして掘り出してからなるべく早く火を入れた方が
　アクが出にくく、上品な味に仕上がります。

②湯がく際は、最高級のものでない限り
　炭、米ぬかと一緒にすると、アクが抜けやすい

③かたい筍は、タカの爪をたっぷり入れるとよい

見せていただいたこの道具は筍が土の中にあるかどうか確認するものだそうです。