１５周年フレンチおせち＆フレンチ角煮リニューアル考案の旅　vol.2

３食目

夕食は、上海の名店と誰もが太鼓判を押す一軒
“名軒”を日本から予約していました

紹興酒・・・ピーナッツと合う
花豆
カニミソ・・上海蟹

１品目：イカのくんせい、青梗菜と空豆の炒め物、海老のから揚げ

２品目：フカヒレスープ　上海蟹のカニミソ添え

　　　　　絶品です！　『上海にきて良かったー！！』

　　　　　何度かフカヒレは食べたことがありましたが
　　　　　フカヒレの上に上海蟹のミソがのっていて、これはたまりません！
　　　　　※高級な上海蟹は採った後、ミルクの中で数週間飼ってから調理されるそうです

３品目：干鮑、サメの胃袋の含め煮

　　　　　※フカヒレ、サメの胃袋と軟骨は沢山仕入れて
　　　　　　レストランの方では６月の限定メニュー“ヘルシー＆シニアメニュー”
　　　　　　に使いたいと考え中です

４品目：カニミソと春雨とかぼちゃの蒸しもの

　　　　　※黒酢をかけると、さっぱり味になり更に美味しい

５品目：車海老　醤油味　皮付

６品目：上海蟹入り小籠包
　　　　　※生姜をのせ、酢につけて食べると味が引き締まり、ウマイ！

　　　　　　『でたー！』って感じでテンションが上がります↑↑

　　　　　　中から出てくるスープが上品です
　　　　　　日本で食べるより更に上品な味です
　　　　　　やはり“美味！”

７品目：きび砂糖シロップ　タピオカ、白きくらげ入り

　　　　　このキクラゲが一番ショッキングでした
　　　　　この舌触り、超～美味！
　　　　　かなり良品のキクラゲのようですね
　　　　　明日、市場でこれが手に入るのか？と心配ですが
　　　　　でもせっかく来たのだから、頑張ります！

８品目：スイカ・ドラゴンフルーツ・オレンジ

～上海一日を振り返り～

　どの料理もとても上品で上質の味わいを感じさせられ
　上海の夜を楽しませて頂きましたが
　私の一番は、このシンプルで一見、何の変哲もないキクラゲでした
　キクラゲがとろけるのです！
　これは、同じような形でノワドココでも再現したいです
　ちょっとしばらく考えてみます