洋風おせち考案のフランスの旅　～9食目～

今回、通訳をお願いしたＩ．Ｂさんのお宅でご馳走になりました。
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ジュランソンワイン
→モワル
　11月～12月に干しブドウ状態で収穫したワイン、上品でエレガントな甘さ
　後味は、繊細でフォアグラと相性バッチリ！
　２００７年にI.Bさんは、この畑の収穫を手伝われたそうで
　２０１０年の販売スタートを楽しみにされていました
庭で作ったプティトマトのタプナード詰めオリーブのピクルス
→技ありの旨さ、I.Bさんの手作り
鴨肉の皮のカリカリ炒め
→ワインによく合う
　噛みしめて広がる味わい
　この地のマルシェでは、よく見かけます（この地は、鴨農家が多い）
２１時頃・・・夕焼けが見えます
（今の季節はフランスの日没は約２１時　日の出は７時３０分くらい
　日本の感覚では、リズムがうまくとれない・・・）

フォアグラのテリーヌと焼イチジク
→なんと、この料理もI.Bさんの手料理
　ガロニチュールのイチジクは、今年庭でとれたものだそうで
　味が濃く、水分が少ない
　この味がフォアグラに合うんですよ
　日本のものとは全く違います。
グリヤードで焼いたメルゲース（アフリカのソーセージ）と
ガスコーニュ地方の鴨肉、栗と野菜の煮込み
→I.Bさんが庭先でグリエしてくださいました
サラダ
→I.Bさんは、日本の良さとフランスの良さを両方兼ね供えられた女性です
　このタイミングでさっぱりしたサラダを出されると・・・『ニクイ！』
グリビーチーズ
→羊のチーズ
　南西地方のチーズなのでしょうか？私は、かなりハマりました
　・・・が、スタッフの一人はちょっと苦手そう・・・

りんごとイチジクのジャム、プルーンのアルマニャック漬け
→これが絶品！もちろんお手製
　いくらでも食べたくなる味・・・
　インプット-私の頭にこの味わいを忘れないように記憶しました

２本目はマディランの赤ワイン
→コクがある上、赤い果実を連想させるフルーティーさが美味
　チーズ、デザート、あとスパイシーなソーセージとのマリアージュを楽しみました
ご馳走様でした！
I.Bさん、本当にありがとうございました

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→ほっぺが落ちるくらい美味しい夕食でした。

　I.Bさんは、３０年間エアーフランスのアテンドをされ
　フランス人の旦那さんと知り合われ
　現在、２０年間フランスに住まれています。
　ポー市と日本の甲府は、姉妹都市でその役員もされている
　素晴らしい方でした。

ビゴール豚の通訳だけお願いする予定だったのですが
ジュランソンのワイナリーのマダムイボンヌ（料理王国が先日取材に来ている）や

マルシェ

オリーブ＆エピス（香辛料）ショップ

※私の知らないすごくおいしいエピス３種を購入！

フランス人の経営する寿司バー
日本でも有名なジャムつくりのミオさん、フォアグラの店
ポー城を案内していただきました。

本当に、本当にお世話になりました。
このご恩は一生忘れません。

また、必ずお会いしたい方々と多く知り合うことのできた一日でした。
I.Bさん、できれば来年もお伺いしたいです。
その際は、またお世話になってもよろしいでしょうか・・・？