自家菜園ブラックベリーの成長 vol.6

やっと、黒く色づいてきたブラックベリー
今年初めて一粒食べてみました。

気になる味は・・・
太陽の光をサンサンと浴びて、ちょっと焦げているのかなぁ・・・
と思うくらい黒光りしています。
艶やかで、きっと甘いんだろうな～って表情をしています。

一口頬張ると、香しい濃縮した果実味ある味と香り。一瞬、酸っぱいのかな？　
と思う印象ですが、十分な甘味を感じ
少し酸味が勝ったバランスの味わいが長く感じられます。

最後は、プチプチの種からくる苦味など
複雑な味わいの余韻。。。

まさしく、山に生る実の味ですね。
ジビエに合いそうな印象でした。

長い間、大切に育ててきた甲斐がありました。

６月から、予約注文を承っている
ブラックベリー入りチーズケーキ（詳細はコチラ→）
残り、３名様分になりました！

おせち料理の食材探し続き
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【ボルドー】

23 Le Noir de Bigorre ～ノワール・ド・ビゴール～

　　バスクに、ノワール・ド・ビゴールというフランス版の幻の豚がいるらしい！
　　なんでも、この豚が国境を越えスペインに渡ったのがイベリコ豚。
　　バスクにとどまったのが、バスク豚らしい。
　
　　これは、スゴイ！　と調べたところ、またまたビックリ！！
　　私が、10年ほど前に大変気に入り、使っていた梅山猪にそっくり！
　（梅山猪のフレンチ角煮は売り切れたので、現在はイベリコ豚で販売しています）
　　
　　特長は、赤身より多い脂身、赤身は上品でクセがなく
　　とにかく、豚とは思えないケタはずれなおいしさ。
　　日本なら、九州や島根、長崎、高知などなど・・・とにかく美味しいと聞くと
　　まず、現地まで飛んでいくのですが・・・。

　　私の思い入れの非常に強い、梅山猪が現在使えないので
　　これは、見に行くしかありません！
　　無理なら、バスク豚でも・・・