おせち　２０１０年版おせち計画 vol.6

クリスマスとおせちの飾りつけを
仕入れに行ってきました。

この大きな会場の全てのものは
当日予約すると、今から製造していただき
９～１０月頃納品という流れです。

 

何を購入したか、今公開してしまうと
年末の楽しみが減ってしまうので・・・内緒です。
おせち商品・クリスマス商品を購入していただいた方のみの特典です！

おまけというか、サービスというか
年末期間限定のサービス特典です。
中身は、年末までのお楽しみ。

 

 

 

 

おせち料理の食材探し

 

≪前回のつづき≫

 

２日間、リヨンに滞在予定

 

 

【ローヌ・アルプ・リヨネ】

 

④ Entrecôte Charolaise　～シャロレ牛のアントルコートステーキ ～

 

　　フランス人が最高級と評するシャロレー産の牛肉。
　　修行時代何度も食べましたが、また食べたいな～。

 

　→当店のweb shopで、最も取材の多い一品なのですが
　　【Ａ５ランク神戸牛のローストビーフ　<トリュフソース付き>】という商品があります。
　　
　　今年に入ってから、ＴＶ２回・雑誌２回・・・７月にも“dancyu”に掲載される予定です。

 

　　当店としては、利益度外視で私共の心構えを理解していただこうと始めた
　　超サービス品！なのです。
　　ほぼ、１００％の方から絶賛いただいております。
　　
　　競りに行ったり、牧場に行ったり、
　　神戸牛のプレミア カリスマ飼育農家の方と知り合いになり
　　いろいろと、裏話など情報をいただいたり
　　研究しているのですが、もっと研究して
　　更に美味しさや、商品としての魅力をを増したいと考えていて
　　まだ、やり足りない気がしています。
　　この美食の国のシンプルな“食”の楽しみ方や美味しさを知り
　　新たな発見をしたいと思っています。

 

　　ちなみに、このＡ５ランク神戸牛ローストビーフは
　　５万円のおせち商品の１品に決定しています。
　　（もしかすると・・・仏旅行によりアレンジされたバージョンかも？）

 

⑤Pommes deTerre Farcies à la Julienne de Légumes
　～ジャガイモの詰め物～

 

　　じゃがいもをくりぬき、ハムを刻み、エシャロットパセリを
　　くりぬいたじゃがいもと合わせて調味して
　　じゃがいもの器に詰め、オーブンで焼いたじゃがいも料理。

 

　→リヨンには、有名な居酒屋街（＝ブション）がありますが
　　ここでテーブルワインと一緒に食べてみたいですね～。

　　ちなみに、この居酒屋街（＝ブション）はもともとその地を行き来していた
　　旅商人の馬の餌でもある藁を売っていた人が
　　ワイン付きの弁当を出したことが由来するらしいです。

 

⑥Biscuit de Savoie ～ビスキュイ・ド・サヴォア～

 

　　非常に非常に軽いスポンジケーキです。
　　山型に積み上げられた形で、周りにも上にも、規則的なデコボコ模様がある
　　１４１６年サヴォワ地方のシャンベリーで
　　アメデ８世がジャン・ド・ベルビルという人に頼んで
　　自分の城をかたどったお菓子を作らせ
　　上に王冠をのせてドイツ皇帝に贈ったものだといわれる。

 

　　２００１年に小泉元首相が訪れたパリの「Le Grand Vefour」では
　　シェフがサヴォワ出身ということで、デザートにサービスされた逸話もある。

 

　→この軽さは、通販には向かないと思いますが
　　小泉元首相に食べさせたいと思ったくらいのものなので
　　きっと絶品なのでしょう！

 

　創造を超える美味しさに出会えると信じ、サヴォワまで行きますよ！

 

　　リヨンでは、あの40年以上もの間、三ツ星を維持し
　　フランス料理の重鎮“ポールボキューズ氏”のブラッスリーと
　　⑤のブションに行く予定です。

 

　　この美食の町”リヨン”での体験で、新しい発見をしてきます！　
　　もちろん、フレンチおせちの一品も考えだします！

 

本日は食べたいリスト約４０品中、３品紹介しました！
6/15-16は定休日。次は18日に更新します。