おせち　２０１０年版おせち計画

『フレンチおせち』
昨年までのマスコミなどで話題になった経緯は最後に掲載しています。

 

当店の自慢商品『フレンチおせち』　2010年版の計画です！
一番の特徴は、“遊び心”

 

おせちは日本の伝統行事。
私も日本人として、日本の文化『おせち』は、各家庭のおふくろの味として
伝え続けていただきたい。
お正月は、日本人が一番大切にしている祝日
大切な人たちと楽しくお祝いしたいものです。

 

やはり、今年のおせち以外にもゲストが大好物の料理や
楽しい料理もそろえたいですよね。

 

その中の一つとして、当店のおせちは間違いなく活躍します！
花を添えます！
是非、一度は味わってみてください

 

２００９年版おせちより一部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“初笑い”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“羽子板”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“コマ回し”
　　　　　　　　　　　　　　　　
正月遊びがテーマの重からの品です。

 

 

まだ、お正月まで随分ありますが
２０１０年のおせちの計画は・・・？

 

10年後の未来を想像しました。

 

“思い出に残る『フレンチおせち』を作る”　が最大のテーマ。

 

理由は、我レストラン　ノワドココが来年１９年目の『フレンチおせち』だからです。
つまり、十代最後・・・・・・・。

 

その程度の理由ですが、私的にはこのレストランは私の分身。
本当に大切にしたいと、40代になり常々思うようになりました。

 

現在、数種の構想している中で最も面白いおせちの企画が

 

『フランスの疑似体験おせち』　です。

 

具体的に説明すると
私自身、フランス現地に出向きフランス全土の名物料理を食べ歩き
それをヒントにおせちのお品書きを考え
そして、その土地にしかない、というような希少性の高い食材を仕入れ
フランス一周し、フレンチおせち３段の重箱のメイン食材、全１８品を輸入し
そして、“和”のおせちのエッセンスと私のアイデアを加え、仕上げるという
大変面白いものです。

 

新型インフルエンザが治まれば、この企画で行きたいのですが・・・

 

私の頭の中は、こんなコトになっています。
パリからＴＧＶでブルゴーニュに入り、エスカルゴと
世界一と称されるブレス鶏の赤ワイン煮を食べる　もちろん仕入れも・・・
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プロヴァンスで、“牛の心臓”と呼ばれ、現地で今話題の大きな美味しいトマトを使った
ラタトゥイユやブイヤベース、シチューなど
南仏はオリーブが美味しいので、ソースにするために絶対仕入れたいです！
（オリーブ嫌いの方でも、ウマイって絶対いいますよ！）
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夜行列車に乗って、南西地方とボルドー地方へ
鴨肉のローストやトリュフ、フォアグラ、鹿肉
そして、私の今一番興味のある“ノワドビゴール”という豚
この豚は、有名なイベリコ豚やフランスのバスク豚の原種といわれる大変貴重な豚です。
約１０年間、幻の豚“梅山猪”を使い続け
現在、もう使うことができないという残念な状況になり
世界の豚を探し始め、ようやくこの豚に辿り着きました。
なんとか当店で使いたいと思っています。
（この地方のハムは、パルマ産より上品で
フランスワインに合うらしく想像するだけで楽しくなります！）
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そのまま北上し、ブルターニュ地方のオマール海老、アップルパイ
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この他に、アルザス地方の豚肉加工料理やジュラ・サヴォア地方のチーズ料理などなど
数々のフランス伝統料理とワインを片手に毎日お腹一杯食べ、楽しみ
そこから、２０１０年版のおせちを考えだす！　という素晴らしい（贅沢な？）企画です。

 

あ～、想像するだけで興奮してきました！！！

 

当店のおせちを食べた方にも、フランス一周旅をし、伝統料理を食べたような
醍醐味を味わっていただけるはず！

 

 

絶対に行きたいな～！！！
フレンチおせちの一番の特徴に『遊び心』といいましたが
私自身が遊びたいってことかな・・・？

 

 

 

 

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　　これは、当店のweb shopをＯＰＥＮするきっかけにもなった
　　　　【フレンチおせち】の今までの輝かしい実績です！

 

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１．リアルフレンチレストランで常連様の為の『フレンチおせち』
　　15年間、早期より予約が入り、大晦日には店頭に行列ができることでも有名
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２．web shopで『フレンチおせち』販売スタート！
　　※２００６年　当web shop　ＯＰＥＮのきっかけは・・・
　　大手インターネットショッピングモールの方より、当店の行列ができるおせち
　　の評判を聞きつけ、数回にわたり『おせち』を出品してほしい！
　　というラブコールをいただきました。
　　出品する決断をした、最後の決めゼリフは・・・
　　【一個でもいいから】　でした。
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３．『フレンチおせち』　web shop２作目
　　２００７年　業界紙に『洋風おせち部門全国ＴＯＰ独走！』と一面を飾る　
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４．『フレンチおせち』　web shop３作目
　　２００８年　ぐるなびの通販サイト“食市場”で総合おせち売上ランキング５の中
　　１位、３位、４位に輝く
　　　　　　 　↓
　全国トップクラスの早さで売り切れる。
　一部の年末商品は１０月で完売！
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５．『フレンチおせち』　web shop４作目
　　２００９年　お正月特別番組●●フレンドパークの景品として
　　52,500円の極上フレンチおせちの出演依頼がありました。
　　しかし、10月に完売しているため、残念ながら御断りする結果となりました。
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６．２０１０年　お楽しみに！