独立を夢見るスタッフブログ

Noix de Coco~ノワドココ~

06-4256-8689

〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32

【ランチ】11:30~14:30(LO.14:00)
【ディナー】 17:30~22:30(LO.21:30)
定休日/月曜日・火曜日

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2021/02/26 今日もカニトマトクリームをしました。

今日もカニトマトクリームをしました。 合格しました。ありがとうございました。 やはり生クリームを生かすのはまだまだ分かっていませんが、味は90点だ…

2021/02/25 休みを利用してジャムとピールを作りました。

休みを利用してジャムとピールを作りました。 まずジャムはレモンをシェフからもらったので、レモンジャムを作ったのですが、なかなか美味しくできたと…

2021/02/24 本日も上級編のエビカニトマトクリームパスタを作りました。

  本日も上級編のエビカニトマトクリームパスタを作りました。 そこそこ美味しく、第一関門でクリアしたくらいのレベルには到達するのですが、シ…

2021/02/21 本日はカニエビトマトクリームパスタをしました。

本日はカニエビトマトクリームパスタをしました。 今回のパスタは非常にレベルが高く、カニエビトマトソースでパスタを和えて仕上げにパルメジャーノチー…

2021/02/20 本日はフランス料理の人気のソース、アメリケーヌソースを作りました。

本日はフランス料理の人気のソース、アメリケーヌソースを作りました。 活ガニと活エビをたっぷりと、 香味野菜もたっぷり、京野菜の九条ネギもたっぷり…

2021/02/19 今日はレモンジャムを作りました。

今日はレモンジャムを作りました。 このレモンジャムは政府の時短要請を受けて、時間が余ったのでシェフが自家果樹園のレモンを使って、徹底的にこだわっ…

2021/02/18 写真は何かに見えませんか?

  今日で3度目のギリ合格です。 ミートソースが美味しいのでそれは当然かもしれませんが、連続して合格をもらうのは味に厳しいシェフからは大変なこ…

2021/02/14 今日もギリギリ合格をいただきました。

今日もミートソースを作りました。今日もギリギリ合格をいただきました。 でもやはりバターソースの乳化が難しく、分離した味で、まだはっきり分かってい…

2021/02/13 ギリギリ合格だと言ってもらえました。

  今日もミートソースを作りました。今日はシェフからギリギリ合格だと言ってもらえました。 課題はバターソースの乳化です。一見同じように見え…

2021/02/12 まだ合格をもらっていないので、今日もミートソースをしました。

まだ合格をもらっていないので、今日もミートソースをしました。 今日はマカロニでやってみました。ロングパスタと違って、マカロニはミートソースには…

2021/02/11 今日も先日に引き続きミートソースをしました。

今日も先日に引き続きミートソースをしました。 前回ドテドテになって散々な物でしたが、今回は前回と同じようにならないように頑張りました。  ・・・…

2021/02/10 本格的なフォアグラを食べに行きました

パスタの煮込み系をやってみて、一般的なミートソースと全く違って、感動してもっと知りたくなりました。そこで、お店の休みを利用して本格的なフォアグラ…

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