独立を夢見るスタッフブログ
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【ランチ】11:30～14:30（LO.14:00)
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定休日/月曜日・火曜日
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2021/02/20 本日はフランス料理の人気のソース、アメリケーヌソースを作りました。
本日はフランス料理の人気のソース、アメリケーヌソースを作りました。
活ガニと活エビをたっぷりと、
香味野菜もたっぷり、京野菜の九条ネギもたっぷり…
2021/02/19 今日はレモンジャムを作りました。
今日はレモンジャムを作りました。
このレモンジャムは政府の時短要請を受けて、時間が余ったのでシェフが自家果樹園のレモンを使って、徹底的にこだわっ…
2021/02/18 写真は何かに見えませんか？
今日で3度目のギリ合格です。
ミートソースが美味しいのでそれは当然かもしれませんが、連続して合格をもらうのは味に厳しいシェフからは大変なこ…
2021/02/14 今日もギリギリ合格をいただきました。
今日もミートソースを作りました。今日もギリギリ合格をいただきました。
でもやはりバターソースの乳化が難しく、分離した味で、まだはっきり分かってい…
2021/02/13 ギリギリ合格だと言ってもらえました。
今日もミートソースを作りました。今日はシェフからギリギリ合格だと言ってもらえました。
課題はバターソースの乳化です。一見同じように見え…
2021/02/12 まだ合格をもらっていないので、今日もミートソースをしました。
まだ合格をもらっていないので、今日もミートソースをしました。
今日はマカロニでやってみました。ロングパスタと違って、マカロニはミートソースには…
2021/02/11 今日も先日に引き続きミートソースをしました。
今日も先日に引き続きミートソースをしました。
前回ドテドテになって散々な物でしたが、今回は前回と同じようにならないように頑張りました。
・・・…
2021/02/10 本格的なフォアグラを食べに行きました
パスタの煮込み系をやってみて、一般的なミートソースと全く違って、感動してもっと知りたくなりました。そこで、お店の休みを利用して本格的なフォアグラ…
2021/02/07 本日はミートソースを煮込みました
本日はミートソースを煮込みました。野菜をじっくり炒める、
炒め方が最後の味を左右するので、難しかったけど想像以上に美味しく出来て満足です。
ノ…
2021/02/06 本日はハーブ(チャービル)が余ったのでジェノベーゼをしました
本日はハーブ(チャービル)が余ったのでジェノベーゼをしました。初めてなのでシェフが見本を見せてくれましたが、全く別物になってしまいました。
ぼそ…
2021/02/05 今日は天満市場でミートソースの材料の牛ミンチを買いに行きました。
今日は天満市場でミートソースの材料の牛ミンチを買いに行きました。一般的にミートソースに使うミンチは輸入ビーフのミンチを使いますが、ノワドココでは…
2021/02/04 本日はトマトパスタでようやく合格をもらえました
もしかすると独立できるかも…
十年後の独立に向けて頑張っている細い目がチャームポイントの佐藤です。これは僕の顔よりもでかい京野菜…
