独立を夢見るスタッフブログ

Noix de Coco~ノワドココ~

06-4256-8689

〒531-0074 大阪府大阪市北区本庄東2-5-32

【ランチ】11:30~14:30(LO.14:00)
【ディナー】 17:30~22:30(LO.21:30)
定休日/月曜日・火曜日

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2021/02/19 今日はレモンジャムを作りました。

今日はレモンジャムを作りました。 このレモンジャムは政府の時短要請を受けて、時間が余ったのでシェフが自家果樹園のレモンを使って、徹底的にこだわっ…

2021/02/18 写真は何かに見えませんか?

  今日で3度目のギリ合格です。 ミートソースが美味しいのでそれは当然かもしれませんが、連続して合格をもらうのは味に厳しいシェフからは大変なこ…

2021/02/14 今日もギリギリ合格をいただきました。

今日もミートソースを作りました。今日もギリギリ合格をいただきました。 でもやはりバターソースの乳化が難しく、分離した味で、まだはっきり分かってい…

2021/02/13 ギリギリ合格だと言ってもらえました。

  今日もミートソースを作りました。今日はシェフからギリギリ合格だと言ってもらえました。 課題はバターソースの乳化です。一見同じように見え…

2021/02/12 まだ合格をもらっていないので、今日もミートソースをしました。

まだ合格をもらっていないので、今日もミートソースをしました。 今日はマカロニでやってみました。ロングパスタと違って、マカロニはミートソースには…

2021/02/11 今日も先日に引き続きミートソースをしました。

今日も先日に引き続きミートソースをしました。 前回ドテドテになって散々な物でしたが、今回は前回と同じようにならないように頑張りました。  ・・・…

2021/02/10 本格的なフォアグラを食べに行きました

パスタの煮込み系をやってみて、一般的なミートソースと全く違って、感動してもっと知りたくなりました。そこで、お店の休みを利用して本格的なフォアグラ…

2021/02/07 本日はミートソースを煮込みました

本日はミートソースを煮込みました。野菜をじっくり炒める、 炒め方が最後の味を左右するので、難しかったけど想像以上に美味しく出来て満足です。 ノ…

2021/02/06 本日はハーブ(チャービル)が余ったのでジェノベーゼをしました

本日はハーブ(チャービル)が余ったのでジェノベーゼをしました。初めてなのでシェフが見本を見せてくれましたが、全く別物になってしまいました。 ぼそ…

2021/02/05 今日は天満市場でミートソースの材料の牛ミンチを買いに行きました。

今日は天満市場でミートソースの材料の牛ミンチを買いに行きました。一般的にミートソースに使うミンチは輸入ビーフのミンチを使いますが、ノワドココでは…

2021/02/04 本日はトマトパスタでようやく合格をもらえました

  もしかすると独立できるかも…   十年後の独立に向けて頑張っている細い目がチャームポイントの佐藤です。これは僕の顔よりもでかい京野菜…

2021/02/03 今はトマトソースを勉強中です。

今日は天満市場でアサリを買ってきました。今はトマトソースを勉強中です。先日の休日に美味しいトマトパスタのお店にシェフに連れて行ってもらったので、…

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